办公室、家庭泡茶，如何计算浸泡时间？这5条原则要牢记！

最近在周末里，有茶友在泡英红九号时，问了小美一个问题，“泡茶都是第一泡快进快出，后面几次顺次延长出汤时间吗？但是我在泡英红九号时，第一泡淡一些，该怎么把握浸泡时间呢？”

我相信，肯定这个问题不知道让多少茶友觉得无措，特别是在办公室、家庭、户外泡茶时，器具不全，泡茶时的投茶量和浸泡时间怎么衡量呢？

大部分的人肯定知道，第一泡是快速出汤，之后顺延浸泡时间，但是茶类不同，做法当然也不会这么单一。首先，小美给大家讲述一下“浸泡时间”最最相关的投茶量。

除了绿茶会用到的玻璃杯，在大多数情况下，大家都会使用，小壶或盖碗泡茶，像家庭、

办公室、户外泡茶，一般不太会用到电子称去称，那么这个时候就是考验“眼力劲”的时候。—：那就是依茶叶外形松紧，以占茶壶有效容积的比例来确定投茶量。

投茶量决定了浸泡的时间，两者是呈反比：投茶量多，时间要短；投茶量少，时间要拉长。

随之改变的就是可冲泡次数：浸泡的时间短，可多泡几次；浸泡的时间长，可冲泡的次数必须减少。

根据前面说的投茶量进行投茶之后，还需在浸泡时间方面进行科学的把握，不能一刀切。以下是几项考虑的因素：

1、揉捻成卷曲状的茶、或紧压茶，由于茶叶第二、三泡才完全的展开，所以我们在冲泡时第一泡的时间可以延长，10秒至几十秒不等，是茶叶舒展情况而定。第二道浸泡时间往往需要缩短，第三道以后才逐渐增加浸泡的时间。如英德红茶就是如此。

2、揉捻轻、发酵少的茶可溶物释出速度较快，所以前两道要快出汤，第三道以后浓度释放已趋缓慢，必须加长时间。如绿茶类

3、重萎凋、轻发酵的白茶类，如白毫银针、白牡丹，可溶物释出缓慢，浸泡时间应更长。

4、细碎茶叶可溶物释出很快，前面数道时间宜短，往后各道的浸泡时间可适量拉长。如红碎茶。

5、重焙火茶可溶物释出的速度较同类型茶之轻焙火者快，所以前面数道时间宜短，往后愈多道则冲泡时间愈长。例如，在冲泡岩茶时，我们一般强调要快出汤，入水即出水。

总的来说，在无法精确的掌控投茶量和浸泡时间时，更多的是依靠我们的感官去决定这杯茶的滋味。冲泡时，需要利用眼睛密切关注，水中茶叶的舒展状况以及其汤色的浓度，依此更加具体情况具体解决，而不是固守单一的标准。